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Weaving a Home with Thy Love
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培根月亮蝦餅

做法:

蝦子洗淨去泥後,先用紙巾把蝦子身上多餘的水分壓乾,接著用刀背拍鬆蝦肉,再輕剁肉。

培根和香菜也切細。

喜歡吃到肉的咬勁的口感的話,就可以像圖上
一樣不切的太碎。

接著滴幾滴米酒,魚露,魚露和培根都有鹹味,不需加鹽巴。

如果餡料太濕,加些太白粉調整。





市售的春捲皮是一大張方形的皮,可以分剪成
4小塊做小的方形蝦餅。


或是像傳統做蝦餅的方式,把2春片捲皮剪成一個大圓形,舖上餡料,蓋上另一張皮,下鍋
煎或是炸。








如果料剁得比較碎,餅的四周留的空隙要比圖上的小一些。

另一張皮蓋上去後,再用手掌的力量平均地施壓,固定兩張餅皮和餡料,煎的時候才不會有空氣。
或者,用牙籤搓幾個洞。







用煎的比較省油健康,煎到餡裡面的蝦子看上去變紅色,餡料的表皮金黃就完成了。

起鍋再用剪刀分開上盤。









 

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