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Weaving a Home with Thy Love
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我宰了羊腿

{材料}
羊腿 4-5磅 綁肉的棉繩
{醃料}
我使用義式綜合香料 3大匙:只要選擇有迷迭香的香料即可
海鹽 適量
橄欖油 4 大匙
拍打過的大蒜   3-4
 
{做法}
1.羊腿買回家先沖洗乾淨,用餐巾紙拭乾。
2.將醃料均勻抹在羊腿上,大蒜儘可能塞在肉縫間
3.整理好羊腿的形狀,用棉繩固定。如果是在costco買的羊腿,已經有附上固定的棉繩。
4.放冰箱醃20分鐘(這是最快速的時間,若不急著吃,醃過夜是不錯的選擇)
5.將羊腿放在架高的烤架上,烤的時候油脂會滴在下面承接的烤盤上
6.烤箱預熱後,將羊腿放在烤箱中下層(我的大烤箱是放在倒數第二層),450度烤15分鐘,接著轉400度或是375度續烤1小時。中間不需要翻動。
7.一小時後,可以檢查裡面肉質,呈現粉紅色即可,我喜歡吃熟一點的,所以大約會轉低溫再放20分鐘。
8.最後取出用錫箔紙包覆肉(不要包太緊喔!)肉質的溫度和湯汁會包裹在裡頭加溫,大約悶10分鐘就可以擺盤上桌囉~

剩下的半隻羊腿放在冰箱冷藏,這是隔一天拿出來切片的樣子,也是我的小廚房裡,難得出現的大菜。
 

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