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新手不失敗-法式菠菜鹹派

材料:
a:菠菜葉 300g
b:洋蔥切絲 100g(大約1/2大顆洋蔥的量)
c:現成9吋派皮 1張
d:鮮奶油 200g(=1美式量杯)
e:雞蛋 3顆
f:培根 4-5條
g:無鹽奶油 1小格(約15g)
h:黑胡椒粉
i:紅蘿蔔絲 少許(配色用)
j:荳蔻粉 1小匙 可加可不加
K:起司絲 適量

步驟:
1. 菠菜葉洗淨擰乾水分,微波2分鐘。菠菜葉看起來很多,其實微波去水分之後,只剩下一點點,放置一邊待涼。

2. 培根切小條,直接放入鍋中用中大火逼出油,轉中火加入洋蔥絲和紅蘿蔔絲炒香,如果想增添飽足感,洋菇是不錯的選擇。炒至洋蔥顏色金黃,就可以熄火待涼。

3. 取出現成派皮,直接舖上派盤不需抹油,稍微修飾盤邊,用叉子在舖好的派皮底部和盤邊上戳洞,放入烤箱400F 烤10分鐘或是派皮呈現金黃色的狀態後取出待命。
(戳洞的目的是讓烤箱熱氣能從派皮的洞孔間釋放,防止派皮起泡膨脹)

4.微波好的菠菜葉放涼後,用濾網將水分擰乾,或是使用廚房紙巾/紗布扭乾菜葉,再切成小段。

5.準備一個盆子,混合已經扭乾切小段的菠菜葉和炒香的洋蔥培根料,加入黑胡椒粉調味,培根本身有鹹味,若吃比較重口味,為了健康加鹽巴請減量斟酌。

6.打3顆蛋在碗中,沾一些蛋白液均勻抹在烤金黃的派皮上,形成一層保護膜,等會兒加入的餡料不易滲透到派皮裡導致整個派鬆垮。


 
7.剩餘的蛋打散加入鲜奶油和荳蔻粉,一起打勻後倒入步驟5,加入一把起司絲攪拌均勻,倒入派皮中,上層可再加上小奶油丁,烤出來的顏色會更漂亮。

8. 烤箱375F 烤30分鐘,或是派成微焦金黃色就完成。
 
後記:
1.做法和材料看似很多,過程不需特別技術,其實除了現成派皮,冰箱有什麼餡料放上都會很好吃,只要注意餡料要 “乾”,加入奶後才不會太過稀稀胡胡的。希望步驟小細節寫的詳細,讓第一次動手的朋友就會成功喔~
2.雖然這道家常料理熱量不低,分6-8等份吃剛剛好,適合在午餐搭配清爽的油醋沙拉。
4.參考資料:
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